Piatti tipici peruviani


Piatti tipici peruviani


Sebbene il ristorante Mi Tierra nasca come locale sud americano, in realtà la nostra specializzazione sono prevalentemente i piatti peruviani. La cultura Inca è fortemente radicata nella nostra tradizione ma lo chef, che è anche il proprietario del Mi Casa, proviene dal Perù. Questo è uno dei Paesi sud americani meno noti, la sua bellezza sta nell'essere uno dei Paesi con la maggiore presenza di contrasti nel suo territorio. La mare alle vette più alte della Cordigliera delle Ande, il territorio peruviano è un susseguirsi di popoli e di culture che hanno reso questo Paese molto ricco dal punto di vista etnografico. Le ricette peruviane sono molto ricche in spezie ma sono realizzate prevalentemente con ingredienti poveri e semplici, con quello che la terra offre in base all'altitudine. Non è un caso che questa sia una delle cucine più variegate del mondo, dove le ricette a base di carne si equivalgono a quelle a base di pesce. Nelle ricette peruviane non mancano mai le verdure ed è massiccia anche la presenza dei fritti, importanti per il loro apporto calorico anche alle alte altitudini.